Bolo podre

Honigkuchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 25 cm Springform ausbuttern.

Das Mehl, Backpulver, Zimt , Nelkenpulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Eigelb , den Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer dicken, hellgelben Schaummasse aufschlagen. Die Orangenschale untermengen , unter ständigem Weiterschlagen langsam das Olivenöl einträufeln. Nach , nach den Honig , den Branntwein unterarbeiten , so lange weiterschlagen, bis die Masse cremig weich ist. Zuletzt auf niedriger Stufe in 3 Partien die Mehlmischung sorgfältig unterheben.
Das Eiweiß nun so lange steif schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben , den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Kuchen im Ofen 45-50 Min. backen.

Den Kuchen in der Form auf einem Gitter 15 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Formenrand lösen , den Ring abheben. Auskühlen lassen.

Den Kuchen auf einer Platte anrichten , vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Zutaten

300g	Mehl (auch Vollkornmehl), durchgesiebt
1 ½TL	Backpulver
1EL	Zimt, gemahlener
½TL	Nelkenpulver
6	Ei(er), getrennt
125g	Zucker, feiner (oder 100 g fest zusammengepresster brauner Zucker)
1	Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
250ml	Olivenöl
375g	Honig, dunkler
60ml	Schnaps (Branntwein)
	Butter für die Form

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