HomeApfel - Melonen - Suppe mit Beeren und Zitroneneis
Rezept für Apfel - Melonen - Suppe mit Beeren und Zitroneneis
Rohrzucker in einem Topf karamellisieren, anschließend mit Wasser aufgießen. Nun die Äpfel, Gewürze , Zitronensaft zugeben. Äpfel bei milder Hitze auf Biss garen, dann aus der Suppe nehmen , beiseite stellen. Die Flüssigkeit auf 250 ml einkochen (so lange kochen, bis nur mehr ca. 250 ml übrig bleiben). Kartoffelmehl mit kaltem Wasser anrühren, in die Suppe gießen , kurz köcheln. Suppe abkühlen lassen , mit Honig abschmecken.
Äpfel in die Suppe zurückgeben, nun auch die Melonenwürfel zufügen , in Glasschalen füllen. Jeweils eine Kugel Zitroneneis darauf setzen , mit Waldbeeren garniert servieren.
Zutaten
| 250g | Äpfel |
| 100g | Rohrzucker |
| 1Liter | Wasser |
| 6 | Gewürznelken |
| 50g | Zimt (Zimtstange) |
| 3 | Sternanis |
| 100ml | Zitronensaft |
| Honig | |
| 1TL | Kartoffelmehl |
| 250g | Honigmelone |
| 1Handvoll | Beeren (Waldbeeren) |
| 4Kugeln | Speiseeis (Zitrone) |
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