HomeHühnerleberterrine
optimal fürs Picknick
Backrohr auf 120°C vorheizen.
Eine längliche Terrinenform (Inhalt ca. 3/4 l) quer mit den Speckscheiben auslegen, den Speck 23 cm über den Rand der Form ragen lassen.
Die Leber putzen, in kleine Stücke schneiden , mit den Zwiebeln in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel füllen, mit einem Stabmixer aufschlagen, dabei nach , nach die Eier zugeben. Die Butter einrühren , die Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian , zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Lebermasse in die Form füllen, den überstehenden Speck darüber legen.
Die Form in einen Bräter stellen , so viel kochendes Wasser zugießen, dass sie halbhoch im Wasserbad steht. Die Terrine im vorgeheizten Rohr ca. 1 St,e knapp unter dem Siedepunkt garziehen lassen, dann aus dem Rohr nehmen, beschweren , mindestens 10 St,en kühlen.
In feine Scheiben schneiden , beispielsweise mit Apfelsalat , Sauce Cumberland servieren.
Zutaten
| 250g | Hühnerleber |
| 200g | Butter, zerlassen |
| 2 | Ei(er) |
| 30g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Portwein |
| 3EL | Sherry, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Speck, in Scheiben |
| Thymian |
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