Hefeteigschnecken

reicht für ca. 16 Stück

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken , Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker , die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Salz, Zitronensaft, weiche Butter, die restliche warme Milch , Zucker dazugeben. Alles zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig mit den Händen kurz kneten , auf wenig Mehl knapp 1/2 cm dick zu einem Rechteck von 50 cm x 35 cm ausrollen. Den Teig locker aufrollen. Die Teigrolle in gut 2 cm dicke Scheiben schneiden , auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Die Schnecken mit den Händen lockern , auseinander ziehen (etwas platt drücken von oben), so dass der aufgerollte Teig in der Mitter der Schnecke genügend Platz hat, aufzugehen.
Die Hefeschnecken nochmals 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Die Schnecken darin etwa 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen mit Milch bestreichen , mit Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe, frische (alternativ 1 Pck. Trockenhefe)
80g	Zucker
250ml	Milch, lauwarme
1Prise	Salz
80g	Butter, weiche
etwas	Zitronensaft
etwas	Milch zum Bestreichen
n. B.	Mandel(n) zum Bestreuen
	Puderzucker zum Bestäuben

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