HomeMuscheln mit Walnusssauce
raffiniertes Muschelrezept
Die Miesmuscheln waschen , putzen, dabei die geöffneten , beschädigten Muscheln wegwerfen.
25 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Muscheln portionsweise hineingeben , zugedeckt 4 - 6 Minuten garen, dabei einmal umrühren. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen , etwas abkühlen lassen. Die geschlossenen Muscheln wegwerfen, aus den anderen Muscheln das Fleisch auslösen.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße , Hellgrüne mittelfein hacken. Fleischtomaten würfeln.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln , Tomaten zugeben, kräftig mit 0,5 TL Piment, Salz , Pfeffer würzen. Solange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Muscheln , die restliche Petersilie unterheben.
Die Muscheln mit der Walnusssauce servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Zutaten
| 30g | Fladenbrot |
| 50g | Walnüsse, grob gehackte |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 100ml | Olivenöl |
| 70ml | Wasser |
| Salz | |
| 2kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 1EL | Butter |
| ½TL | Piment |
| Pfeffer, schwarzer |
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