Garnelen mit Spätzle

Rezept für Garnelen mit Spätzle

Senfsaat, Koriandersaat , Szechuanpfeffer in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dann herausnehmen , mörsern.

Garnelen mit der Hälfte des Kurkumas bestäuben, salzen, Pfanne stark erhitzen, Öl hinein , Garnelen ca. 1 min. pro Seite scharf anbraten. Garnelen rausnehmen , warm halten.

Schalotten in das Öl geben, kurz andünsten, Knoblauch, Ingwer , Peperoni zugeben , ebenfalls kurz mit anschwitzen.
Mit Weißwein, Fischfond , Noilly-Prat ablöschen
Gewürzmischung (die gemörserte Senfsaat etc.) zugeben, Prise Zucker dazu.
Auf ca. 1/8 der Flüssigkeit reduzieren (also sehr stark)
Mit Salz, Pfeffer, Noilly-Prat abschmecken, restlichen Kurkuma zugeben.

Spätzle in die Soße geben , erwärmen.
Garnelen wieder zugeben.

Wer noch etwas Grün vermisst, kann evtl. noch gehackte Blattpetersilie oder Koriandergrün darüber streuen.

Zutaten

250g	Garnele(n), rohe, ohne Schale, entdarmt
2	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch, große, jungen, fein geschnitten
½	Peperoni, rote, mittelscharf, klein geschnitten
1 ½cm	Ingwer, fein geschnitten
1EL	Kurkuma
1TL	Senfsamen
1TL	Koriander
1TL	Pfeffer (Szechuanpfeffer)
100ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß, (Weißburgunder)
25ml	Wermut, (Noilly-Prat)
8EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, Zucker
250g	Spätzle, handgeschabte, frische

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net