HomeKürbisrisotto
Rezept für Kürbisrisotto
1 EL Butter in einem anderen Topf erhitzen, die gehackten Schalotten zugeben , anschwitzen. Den Reis zugeben , unter ständigem Rühren glasig andünsten. Mit dem Wein ablöschen , etwas einkochen lassen. Nach , nach die heiße Fleischbrühe zugeben , dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen , in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Kürbiskerne darin kurz anrösten.
Kurz vor dem Garwerden des Reises die Kürbiskerne, das Kürbisfleisch , die restliche Butter zugeben, alle Zutaten gut miteinander vermischen, 10 Minuten dünsten , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Risotto mit dem Käse bestreuen , servieren.
Zutaten
| 3 | Schalotte(n) |
| 500ml | Fleischbrühe |
| 2EL | Butter |
| 300g | Reis (Aborioreis) |
| 250ml | Wein, weiß |
| 300g | Kürbis(se) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1EL | Kürbiskerne, gehackte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50g | Käse, geriebener Pecorino |
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