strongLammlachse auf Rucola und Erbsen/strong

Rezept für strongLammlachse auf Rucola und Erbsen/strong

Rucola putzen, waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken , abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch schälen , in dünne Scheiben schneiden. Lammlachse abspülen, trocken tupfen, salzen , pfeffern.

In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen , die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.

Zwiebelscheiben in den Bratfond geben , andünsten, Brühe , Cremefine dazugeben. Knoblauch, Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen, , mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.

1 EL Margarine in einem Topf erhitzen, Erbsen , Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Lammlachse auf einer Platte mit Rucola , Erbsen anrichten.

Den Bratfond durch ein feines Sieb gießen, die restliche Margarine dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit Zitronensaft abschmecken , zu den Lammlachsen servieren.

Zutaten

125g	Rucola
600g	Erbsen, tiefgekühlte
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
500g	Lammlachse
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	RAMA Culinesse Pflanzencreme
100ml	Brühe, klare, Delikatess
250ml	RAMA Cremefine zum Kochen
5Zweig/e	Zitronenthymian
1	Lorbeerblatt
2EL	RAMA Original
1Prise	Zucker
1EL	Zitronensaft

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