HomeNudelsalat mit Pfifferlingen
Rezept für Nudelsalat mit Pfifferlingen
Schalotte fein hacken. Frühlingszwiebeln gut putzen. Das Grün schräg in feine Ringe schneiden , das Weiße fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , die Schalotten mit den gehackten Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die Pfifferlinge zugeben , einige Minuten mitbraten. Dann alles mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit der heißen Pilz-Schalotten-Mischung , dem in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebelgrün in eine Schüssel geben , vermengen.
Den Joghurt mit etwas Curry (Menge , Currysorte nach Geschmack), der Salatcreme , der Petersilie vermischen, mit Salz abschmecken , unter den Salat mischen.
Den Nudelsalat etwa 1 St,e durchziehen lassen, nochmals abschmecken , mit dem Estragon garniert servieren.
Fast jedes Gemüse kann mit den Pfifferlingen getauscht oder dazugegeben werden.
Zutaten
| 250g | Nudeln (Farfalle) |
| 100g | Pfifferlinge |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Joghurt |
| 1EL | Mayonnaise (Salatcreme) |
| 2EL | Petersilie, feingehackt |
| 1Zweig/e | Estragon |
| Salz und Pfeffer | |
| Currypulver | |
| Öl |
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