HomeTiroler Schwarzbrot
...dieses Rezept stammt von einem Bäcker Tirols, der noch mit echten Naturalien an sein Werk geht.
Dann mit restl. Zutaten zu einem nicht zu festen Teig maschinell verkneten. Gut zudecken , gut aufgehen lassen.
Dann in zwei Teile teilen, r,wirken , ins bemehlte Simperl legen.
Mit Tuch abgedeckt etwa um ein gutes Drittel hochgehen lassen.
Die Laibe sind dann ofenreif wenn man mit dem Finger leicht in den Laib drückt, er nachgibt , nicht mehr aufgeht. Ist er zu viel gegärt, dann sinkt der gesamte Teig eher ein!
Backrohr auf 250° vorheizen!
Mit einer Tasse heißem Wasser das Brot einschieben, sofort Ofen verschließen!!
Dann nach 2 Minuten sofort auf 200° runterschalten , in etwa 40 Min. wirds fertig sein.
Klopfprobe machen!
Ich habs ohne Hefe gemacht, benötige keine Hefe mehr, da mein Sauerteig w,erbar treibt.
Sollte dies nicht so der Fall sein, zu den Zutaten noch die Hefe reinbröseln.
Zutaten
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