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Bonbons
Die Eigelbe gut miteinander verrühren , mit Butter dem Zuckerwasser beigeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse sich vom Topfrand löst. Vom Herd nehmen , erkalten lassen.
3 cm große Kugeln formen , auf einen mit Butter eingefetteten Teller legen. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag 300 g Zucker in 1 Tasse Wasser erhitzen, ohne jedoch umzurühren. Kochen, bis sich 1 TL Zuckerwasser in 1 Tasse kaltem Wasser in eine harte, aber noch elastische Kugel verwandelt. Essig zugießen, das Zuckerwasser ins Wasserbad stellen. Mit Hilfe zweier Gabeln die Kugeln vom Vortag ins Zuckerwasser tauschen, auf einem Gitter abtropfen lassen , in kleine Papierförmchen legen.
