Knusprig dünne Pizza mit Chorizo und Mozzarella

Rezept für Knusprig dünne Pizza mit Chorizo und Mozzarella

Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß , Salz gründlich vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen , dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des Handrührers, in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, das dauert ungefähr 10 Minuten. Falls der Teig zu fest sein sollte einfach noch etwas warmes Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben. Erst dann das Olivenöl unterkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig lässt sich ebenfalls hervorragend im Hefeteig-Programm eines Brotbackautomaten zubereiten.

In der Zwischenzeit die Roma-Tomaten quer halbieren , über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft , das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen.

Ein Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln , den Ofen auf 250°C Ober- , Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals von Hand durchkneten , auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden.

Den ausgerollten Teig auf das Blech geben , nur hauchdünn (das ist wichtig!) mit den Tomaten bestreichen. Mit dem Oregano bestreuen. Die Chorizo in feine Stücke schneiden , auf der Pizza verteilen. Den Mozzarella von Hand in Stücke reißen , über die Pizza streuen.

Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen. Wer einen Pizzastein hat, kann sich das Backen auf dem Blech natürlich sparen , stattdessen zwei R,e Pizzen aus dem Teig formen.

Zutaten

200g	Mehl Typ 550
50g	Grieß, Hartweizen
¼Würfel	Hefe
160ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz
2EL	Olivenöl
4	Tomate(n) (Roma-Tomaten)
1TL	Oregano, getrocknet
	Salz
70g	Wurst (Chorizo), am Stück
1Kugel	Mozzarella (Büffelmozzarella)

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