Heringssalat Helsinki

bewährtes Rezept für das kalte Büfett.

Den Kohl putzen, waschen , fein hobeln. Ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben , kurz (aber max. 2 Minuten) aufkochen. In einem Durchschlag abgießen , abkühlen lassen.

Den Speck in feine Streifen schneiden, in der Pfanne anbräunen , ebenfalls abkühlen lassen.

Die Heringe ggfs. häuten , filetieren, die Filets davon quer in feine Streifen schneiden.

Weißkohl, Speck , Matjesstreifen in einer Schüssel gut mischen. Mit Weinessig, Zucker , Pfeffer würzen. Gut durchziehen lassen.

Zutaten

1kl. Kopf	Weißkohl (ca. 500 g)
200g	Speck, durchwachsener
4	Fisch(e) (Heringe, Matjes) oder 8 Heringsfilets (Matjes)
2EL	Essig (Weinessig)
1TL	Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlener

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