HomeMöhren - Kürbissuppe
mit Apfelwein
Kürbiskernöl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Möhren , Apfel dazugeben , ebenfalls andünsten. Gewürze darüber streuen (Vorsicht: Kurkuma sparsam verwenden , nach jeder Prise abschmecken ist sehr intensiv). Apfelwein , Brühe angießen , alles ca. 15 - 20 Minuten garen. Die Suppe pürieren , mit Sherry , Crème fraiche verfeinern. Petersilie putzen, hacken , darüber streuen. Nach Belieben mit Crème fraiche , Kürbiskernen garniert servieren.
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Möhre(n) |
| 1 | Apfel |
| 2EL | Öl (Kürbiskernöl) |
| Salz | |
| ¼TL | Ingwerpulver |
| ⅛Liter | Apfelwein |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 2cl | Sherry |
| n. B. | Crème fraîche |
| 1Bund | Petersilie |
| evtl. | Kürbiskerne |
| ¼TL | Kurkuma |
| ¼TL | Muskat, geriebener |
| ¼TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
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