HomeSalat von Riesengarnelen mit Fenchel
Rezept für Salat von Riesengarnelen mit Fenchel
Den in sehr feine Streifen geschnittenen Fenchel 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken, dann in einem Handtuch gut ausdrücken. Kalt stellen.
Vor dem Servieren den Fenchel mit Zucker, Salz, Pfeffer , Zitronensaft mischen. Von den Garnelen 6 ganz lassen zum Garnieren, den Rest halbieren , mit Fenchel, Kräutern , reichlich Rouille vorsichtig mischen.
Die Speise zusammen mit dem Salat auf attraktive Art anrichten, ganze Garnelen , Zitronenscheiben zum Schluss daraufsetzen. Sofort servieren.
Zutaten
| 3Knolle/n | Fenchel, kleine,zarte |
| 1EL | Zucker |
| 2TL | Salz |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| ½kg | Riesengarnelen, gekocht |
| einige Stiele | Kerbel, frischer, gehackt |
| einige Stiele | Estragon, frischer, gehackt |
| 6Port. | Blattsalat, gemischter |
| 1 | Zitrone(n), in Sechstel geschnitten |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Msp. | Safran |
| 250ml | Mayonnaise, gute |
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