Salat von Riesengarnelen mit Fenchel
Rezept für Salat von Riesengarnelen mit Fenchel
Den in sehr feine Streifen geschnittenen Fenchel 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken, dann in einem Handtuch gut ausdrücken. Kalt stellen.
Vor dem Servieren den Fenchel mit Zucker, Salz, Pfeffer , Zitronensaft mischen. Von den Garnelen 6 ganz lassen zum Garnieren, den Rest halbieren , mit Fenchel, Kräutern , reichlich Rouille vorsichtig mischen.
Die Speise zusammen mit dem Salat auf attraktive Art anrichten, ganze Garnelen , Zitronenscheiben zum Schluss daraufsetzen. Sofort servieren.