Mandelbaiser-Törtchen

reicht für 12 Stück

Eiweiß steif schlagen. Dabei langsam den gesiebten Puderzucker , den Zitronensaft hinzufügen. Den Eischnee im heißen Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist dauert ca. 15 Minuten. Die Mandeln unter den Eischnee ziehen. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , 12 Böden von etwa 8 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen. Auf die Ränder Tupfen setzen.
Die Törtchen im Backofen in etwa 2 St,en trocknen, dabei die Backofentür mit Hilfe eines Kochlöffels einen Spaltbreit offen halten.

Die Törtchen anschließend vom Backpapier lösen. Die Früchte waschen bzw. schälen , evtl. entsteinen. Danach in Stücke oder Spalten schneiden , auf die Törtchen verteilen. Den Tortenguss mit dem Zucker mischen , mit etwas Apfelsaft gut verrühren. Den übrigen Saft dann hinzufügen. Den Guss kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Früchte mit dem Guss überziehen.

Zutaten

4	Eiweiß
200g	Puderzucker
1TL	Zitronensaft
50g	Mandel(n), gemahlene
500g	Früchte nach Saison, beliebig gemischt
1Pck.	Tortenguss, klarer
2EL	Zucker
250ml	Apfelsaft

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