Bündner Gerstensuppe

Variante mit Mostbröckli und Bündnerfleisch

Lauch, Möhren, Sellerie in kleine Würfel schneiden , mit dem Fleisch , der Gerste in der heißen Butter ca. 5 Minuten andünsten.

Fond dazugeben , 2 St,en leicht köcheln lassen. Salzen , pfeffern (kräftig) , die Bohnen sowie die Sahne dazugeben. Nochmals eine St,e (oder mehr) ohne Deckel köcheln lassen (die Suppe sollte schön eingedickt sein , der Löffel stecken bleiben....)

Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen

Tipp:
anstelle von Mostbröckli / Bünderfleisch kann man auch anderen luftgetrockneten Schinken (z.B. Parma) verwenden oder einfach gekochten Speck

Zutaten

100g	Bohnen, weiße
100g	Lauch, (Porree)
100g	Möhre(n)
100g	Sellerie
100g	Appenzeller Mostbröckli, dünn geschnitten/gewürfelt
100g	Schinken (Bündnerfleisch), dünn geschnitten/gewürfelt
100g	Butter
150g	Gerste, (Rollgerste)
2Liter	Kalbsfond, (-brühe)
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Schnittlauch
2 ½dl	Sahne

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