Vitela Assada na Brasa

Gebratenes Kalbfleisch

Das Fleisch mit dem Salz einreiben , auf einen Grillspieß stecken. Den Spieß über Holzglut legen , langsam drehen.

Aus Öl, wenig Essig, zerdrücktem Knoblauch, zerbröckeltem Lorbeerblatt , klein geschnittener Peperoni eine Sauce zubereiten. Die Sauce mit Hilfe der Petersilienstängel immer wieder auf das Fleisch auftragen. Ist das Fleisch gut durchgebraten, es in einen Topf geben , 45 Min. zugedeckt warm stellen, damit sich der Bratensaft sammeln kann.

Zutaten

800g	Kalbsbraten (Rücken)
	Meersalz, grobes
4EL	Olivenöl
	Essig
2	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
1	Peperoni
1Bund	Petersilie

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