Schweinefleisch mit Muscheln und Koriander

Rezept für Schweinefleisch mit Muscheln und Koriander

Die Knoblauchzehen schälen , pressen. Die Chilischoten von den Kernen befreien , fein hacken. Diese Zutaten zusammen mit Brühe, Weißwein, 4 Esslöffel Olivenöl, geriebener Zitronenschale, Pfeffer , einem halben B, gehaktem Koriandergrün vermischen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden , dazugeben. Zugedeckt sollte das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen , das abgetropfte Fleisch gut darin anbraten , wieder herausnehmen. Dann die restliche Marinade , die Muscheln in die Pfanne geben , zugedeckt schmoren lassen, bis sie sich geöffnet haben.
Das Fleisch dazugeben , nochmals einige Minuten mitgaren. Vor dem Servieren das restliche Koriandergrün hacken , über das Gericht streuen.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Reis.

Tipp: Da es frischen Koriander schlecht zu kaufen gibt, kann man es auch im Topf selbst ziehen. Die Koriandersamen auf der Erde verteilen, mit wenig Erde bestreuen, feucht halten , an einen warmen Platz stellen. Koriandergrün sieht zwar fast aus wie Petersilie, lässt sich aber geschmacklich nicht vergleichen.

Zutaten

1Bund	Koriandergrün
5	Knoblauchzehe(n)
2	Chilischote(n), frische rote
1	Zitrone(n), geriebene Schale, unbehandelt
	Pfeffer
125ml	Geflügelbrühe
500ml	Wein, weiß, trocken
	Olivenöl
500g	Schnitzelfleisch
500g	Muschel(n), (tiefgefroren - gibt es zum Teil auch schon ohne Schale)

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