Salad Oliviyeh

persischer Eiersalat mit Hühnchen und Kartoffeln

Die Hühnchenbrust oder Putenbrust in Stücke schneiden , in gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie gar ist. Dann in kleine Stückchen teilen (das geht am besten mit den Fingern).

Kartoffeln in einer Schüssel mit eine Küchenreibe grob reiben oder zerdrücken. Die Eier werden ebenfalls gerieben , mit Hünchen , den geriebene Kartoffeln gemischt. Anschließend gibt man 2/3 der Erbsen, 3 geriebene oder in Würfel geschnittene Gewürzgurken, den Zitronensaft, die Mayonnaise sowie das Olivenöl dazu. Die Masse wird gut vermischt , dann mit einem Mixer leicht püriert. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, Knoblauch nach Bedarf dazugeben.

Die fertige Masse auf einen großen Teller geben , mit den restlichen Erbsen , Gewürzgurken garniert servieren.

Salad Olviyeh wird kalt mit Fladenbrot oder Baguette serviert.

Zutaten

500g	Hühnerbrüste
4	Ei(er), hart gekochte
500g	Kartoffeln, gekochte und geschälte
1Glas	Mayonnaise (großes Glas)
1Dose	Erbsen
200g	Gewürzgurke(n), klein geschnittene
1EL	Zitronensaft
n. B.	Oliven
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
n. B.	Knoblauch

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