Hasenkeulen in Rotwein mit Apfel

Rezept für Hasenkeulen in Rotwein mit Apfel

Hasenkeulen entbeinen, portionieren, salzen , pfeffern im heißen Öl sehr scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen.
Ins Bratfett Zwiebel geben, leicht bräunen, dann den mageren Schinken. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt , Äpfel hinzufügen, aufkochen , über die Hasenkeulen geben.
Die Keulen für ca. 5 bis 6 St,en im geschlossenen Topf im Backofen bei ca. 140 Grad schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Pürierstab pürieren, mit Preiselbeeren abschmecken, auf Tellern anrichten.
Dazu gab es bei uns einen Bratapfel mit Preiselbeerkompott , Apfel-Kartoffel-Gratin.

Zutaten

2kg	Keule(n) vom Hasen
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
10	Zwiebel(n), gewürfelt
125g	Schinken, gewürfelt
1Liter	Wein, rot, Dornfelder
1	Lorbeerblatt, frisch
2	Äpfel, geraspelt
2EL	Preiselbeerkompott

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