HomeCharlies Erdbeer - Sahne - Torte
frische, fruchtige Sommertorte
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser , 125 g Zucker dickschaumig schlagen, Eischnee darauf geben. Mehl , Speisestärke mischen , über den Eischnee sieben, alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen , die Ränder einfetten. Teigmasse einfüllen. Den Biskuitboden 25 - 30 Min. backen , auskühlen lassen. Daraufhin den Boden aus der Form lösen , einen hohen Tortenring herumstellen.
Für die Füllung die weiße Gelatine einweichen. 300 g Erdbeeren mit 70 g Zucker , dem Zitronensaft pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken , auflösen. Zuerst nur mit einem Teil des Pürees verrühren, dann unter das übrige Püree mischen. 400 ml von der Sahne steif schlagen , unter das halb feste Erdbeerpüree heben. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen, glatt streichen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Erdbeerspiegel die rote Gelatine einweichen. 200 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren , durch ein Sieb streichen. Gelatine auflösen , wie im Schritt zuvor mit dem Püree verrühren. Die Mischung je nach Dekoration als Spiegel bzw. teilweise auf der Torte verteilen. Anschließend kalt stellen.
Für die Dekoration die restliche Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen (so bleibt die Sahnedekoration besser erhalten) , in einen Spritzbeutel füllen. Den Tortenring entfernen , nach Belieben mit der Sahne , den 16 Erdbeeren dekorieren.
Gut gekühlt servieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 195g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 6Blätter | Gelatine, weiße |
| 500g | Erdbeeren, gewaschene, geputzte |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2EL | Zucker (für das Erdbeerpüree) |
| 700ml | Sahne |
| 3Blätter | Gelatine, rote |
| 16 | Erdbeeren zum Verzieren |
| 1 ½EL | Gelierzucker |
| Fett für die Form | |
| 2EL | Wasser, heißes |
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