Bäeckeoffe

Eintopf aus dem Elsass

Am Vortag lege ich das gewürfelte Fleisch mit den Zwiebelringen , gepresstem Knoblauch in einer Schüssel ein. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz , Pfeffer würzen. Mit so viel Weißwein (den man hinterher auch zum fertigen Gericht trinkt) in einer Schüssel aufgießen, dass alles bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Schüssel herausholen, den Fleischsaft aber aufheben (der wird noch gebraucht).

Nun in den Bäeckeoffe-Topf wie folgt schichten: Kartoffeln, etwas vom Fleischsaft, Fleisch, Zwiebeln, Fleisch, Karotten, etwas Fleischsaft, Kartoffeln, Fleisch, Lauch. Die letzte Schicht muss Kartoffeln sein. Mit dem restlichen Fleischsaft , Weißwein begießen. Mit Alufolie abdecken , dann mit dem Deckel vom Topf verschließen.

In den kalten Backofen schieben , ca. 2 St,en bei 200°C garen.

Hinweis: Hier im Elsass gibt es Bäeckeoffe Steintöpfe, es geht aber auch mit einem Römertopf.

Dazu serviere ich grünen Salat , frisches Baguette.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, gewürfelt
500g	Lammfleisch oder Hammelfleisch, gewürfelt
500g	Rindfleisch, gewürfelt
1kg	Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
250g	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
1Stange/n	Lauch, in Streifen geschnitten
3	Karotte(n), in Scheiben
1Liter	Wein, weiß, trockener aus dem Elsaß (z.B. Edelzwicker)
2Zehe/n	Knoblauch
	Thymian
	Lorbeerblatt
	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

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