Geschmorte Hähnchenschenkel mit Kokosnusssauce und gelbem Reis

Rezept für Geschmorte Hähnchenschenkel mit Kokosnusssauce und gelbem Reis

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer vermischen. Darin die Hähnchenschenkel ca. 1 Std. marinieren.

Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen , hacken. Chilischote entkernen , würfeln. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen , würfeln.

Im erhitzten Öl Hähnchenschenkel auf beiden Seiten anbraten. Zwiebel dazu geben , etwas mitbraten. Anschließend zudecken , ca. 45 Min. schmoren lassen.
Danach die Tomatenwürfel, Knoblauch, Ingwer , Chili dazu geben , weitere 10 Min. schmoren lassen.
Die geschmorten Hähnchenschenkel vorsichtig herausnehmen , warm stellen.

In den Topf mit Schmorgemüse die Kokosmilch geben. Unter Rühren eindicken lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.

Kokosmilch mit Kurkuma, etwas Salz , etwas Zimt aufkochen. Reis dazu geben , unter Rühren ca. 25 Min. gar kochen. In der Hälfte der Kochzeit die gewaschenen Rosinen dazu geben. Zum Schluss abschmecken.
Je eine Portion Reis , eine Hähnchenschenkel auf einen Teller geben, Gemüse , Sauce verteilen.

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
1	Zitrone(n), Saft davon
1TL	Zitrone(n) - Schale, Abrieb
3	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3	Fleischtomate(n)
1	Chilischote(n)
1Stück	Ingwer
400ml	Kokosmilch, cremige
	Pflanzenöl, zum Anbraten
1TL	Salz
1TL	Pfeffer
1TL	Cayennepfeffer
180g	Basmati
400ml	Kokosmilch
50g	Rosinen, (wer mag)
2EL	Kurkuma
½TL	Zimt
	Salz

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