Schinkensauce

passt sehr gut zu einer Gemüseplatte

Butter schmelzen lassen, mit Salz , Pfeffer würzen, Mehl einrühren , mit kalter Suppe unter Rühren aufgießen.
Schinken , Zitronensaft einrühren. Sahne sehr steif schlagen, etwas salzen, mit Muskat abschmecken , in die Sauce einrühren. Abschmecken, nicht mehr kochen.

Zutaten

2EL	Butter
2EL	Mehl, glatt
	Salz und Pfeffer
500ml	Brühe, klare
1Tasse/n	Schinken, fein gehackt
1EL	Zitronensaft
125ml	Sahne
1Msp.	Muskat

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