Bulgursalat

Kisir

Bulgur in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen , in die Schüssel mit dem Bulgur hineingeben. Kurz durchrühren , das Wasser wieder rausschütten. Nicht durchsieben. Restfeuchtigkeit , Wärme reichen aus, um den Bulgur weich zu kriegen. Die Schüssel mit einem Tuch zudecken , beiseite stellen.

Die Zwiebel, Tomate, Paprika usw. putzen , kleinschnibbeln. Kräuter hacken (nicht zu fein). Die Salatblätter werden in Streifen geschnitten.

Während dieser Zeit hat auch der Bulgur genügend Zeit gehabt, durchzuziehen.

Dann das Tomatenmark , Öl in die Schüssel mit dem Bulgur geben. Gut durchmengen. Danach kommt der Rest rein. Abschmecken , fertig.
Im Kühlschrank etwas kühlen. Wenn man scharf mag, kann man noch etwas Cayenne dazugeben.

Zutaten

1Glas	Bulgur, feinen
500ml	Wasser
1Bund	Petersilie
1	Paprikaschote(n), grüne, lange
2	Schalotte(n)
1	Lauchzwiebel(n) oder Schnittlauch
1	Tomate(n)
3	Gewürzgurke(n), oder 1/3 Gurke
1EL	Tomatenmark
4Blätter	Salat, (Eissalat oder Chinakohl)
75ml	Öl, (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Zitronensaft, frischen
evtl.	Kreuzkümmel
evtl.	Cayennepfeffer

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