Eingelegte Oliven in Zitrus - Honig - Marinade

passt toll zu Gegrilltem

Die abgeriebenen Schalen von Zitrone, Limette, Orange sowie 2 EL Limettensaft, 1 EL Orangensaft, 4 EL Zitronensaft mit dem Honig, dem Senf , dem Olivenöl vermischen. Limette , Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen , in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Oregano, der Petersilie , jeweils 6 dünnen Zitronen- , Limettenscheiben zu den anderen Zutaten geben. Dann mit den Oliven mischen.
Alles in ein sterilisiertes Einmachglas (ca. 750 ml) füllen , verschließen. Vor dem Servieren mindestens 1 Woche im Kühlschrank marinieren lassen.

Im Kühlschrank bis zu drei Monaten haltbar - sofern Glas , Deckel in kochendem Wasser gewaschen , bei 150°C ca. 30 Minuten im Backofen getrocknet worden sind (kein Geschirrhandtuch zum Abtrocknen verwenden).

Zutaten

1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 4 EL Saft davon
1	Limette(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon
1	Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 1 EL Saft davon
1EL	Honig
2TL	Senf, körniger
125ml	Olivenöl, extra vergine
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Oregano, frischer (alternativ 1/4 TL getrockneter)
250g	Oliven, schwarze, entkernte, abgetropfte
250g	Oliven, grüne, enkernte, abgetropfte
2EL	Petersilie, frische, gehackte

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