Hirnschöberl

Rezept für Hirnschöberl

Semmeln bzw. Brötchen in Wasser oder Milch einweichen.

Margarine schaumig rühren. Nach , nach die 5 Eigelb einrühren. Semmeln bzw. Brötchen sehr gut ausdrücken , dazu rühren.

Das Hirn klein schneiden. Zusammen mit fein gehackter Zwiebel , Petersilie leicht anrösten , auskühlen lassen. Anschließend in die Eigelbmasse mischen. Die Gewürze hinzugeben. Zum Schluss das Eiweiß zu Schnee schlagen , unterziehen. Ein Backblech gut fetten , mit Mehl bestäuben. Die Masse gut fingerdick auftragen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 20 Minuten backen.

Schöberl auskühlen lassen , kalt in Rauten schneiden.

Zutaten

300g	Hirn
200g	Margarine
5	Ei(er), getrennte
4	Semmeln (Brötchen), altbackene
1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackte
1TL	Petersilie, fein gehackte
Msp.	Pfeffer
1TL	Majoran
	Margarine für das Blech
	Mehl für das Blech
	Currypulver

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