HomeFeuriger Glasnudelsalat mit Huhn
kann gut vorbereitet werden
Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden (besser zu klein als zu groß). Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , das dunkle Grün wegschneiden, den Rest in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen , den Stielansatz abschneiden, Schote fein hacken. Ingwer schälen , zuerst in hauchdünne Scheiben, dann in superfeine Stifte schneiden. Die Erdnusskerne hacken.
Eine nicht zu kleine Pfanne auf den Herd stellen , mittelheiß werden lassen. Das Öl hineinschütten. Fleisch dazugeben , so lange unter Rühren garen, bis es r,um weiß ist. Erdnüsse, Ingwer, Chilischote , Zwiebelringe untermischen. Bei mittlerer Hitze noch ca. 3 - 4 Minuten weiterrühren , braten.
Die Glasnudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen , in die Pfanne kippen, kurz mitbraten. Alles in die Schüssel zurückschütten. Den Essig mit der Fischsauce , dem Zucker gut verrühren, dann unter die Nudeln mischen. Salzen , abschmecken, vielleicht muss noch ein bisschen mehr Essig , Salz dran.
Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt am feinsten, also etwas stehen lassen. Falls er dann zu trocken geworden ist, einfach löffelweise noch Wasser nach Bedarf unterrühren.
Zutaten
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