Geröstete Kalbsleber mit Spinat

Rezept für Geröstete Kalbsleber mit Spinat

Die Zwiebel anrösten, die Leber beigeben, rasch durchrösten, mit Pfeffer , Curry würzen, mit Mehl stäuben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen , drei Minuten sanft köcheln lassen. Dann erst salzen. Warm stellen.

Spinat etwa 10 min. in Salzwasser kochen gut abseihen. Auf einer Platte wie einen Gugelhupf anordnen. Butter schmelzen, Zitronensaft, Muskat , Brösel dazugeben , das Ganze über den Spinat gießen.

Die Leber um den Spinat herum garnieren.

Zutaten

500g	Kalbsleber, nudelig geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Margarine
1EL, gest.	Mehl
250ml	Brühe
1kg	Spinat, geputzt, gewaschen
3EL	Butter
2EL	Semmelbrösel
1 ½EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Muskat

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