Schokoladengipfel

Rezept für Schokoladengipfel

Aus Butter, 2 EL Zucker, Vanillinzucker, Eigelb , Mehl einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln , ca. 30 min. kalt stellen.
Danach auf etwas Mehl ausrollen , Kreise ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) in ca. 12- 15 min. goldbraun backen. Herausnehmen , auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL Zucker karamellisieren lassen , die Mandeln einrühren. Auf eine Platte streichen , abkühlen lassen. Danach hacken.

In heißem Wasserbad Toblerone-Schokolade, 50g Zartbitterkuvertüre , 50g Vollmilchkuvertüre schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen. Danach den Mandelkrokant unterheben. Weiter abkühlen lassen, bis die Masse etwas fester geworden ist.

Gelee erwärmen , die Plätzchen damit bestreichen.

Die Schokoladenmasse in Häufchen auf die Plätzchen setzen. Kalt stellen bis sie fest geworden sind. Danach die übrige Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , die Schokoladengipfel damit überziehen. Trocknen lassen , danach mit etwas Puderzucker bestäuben.

Zutaten

4EL	Zucker
4EL	Butter
125g	Mehl
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Vanillinzucker
200g	Schokolade, (Toblerone)
150g	Kuvertüre, zartbitter
150g	Kuvertüre, Vollmilch
200g	Mandel(n), gehackt
2EL	Puderzucker
3EL	Gelee, z. B. Johannisbeere

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