Gebratene Rotbarbe mit Oliven und Peperoni

Rezept für Gebratene Rotbarbe mit Oliven und Peperoni

Die Peperoni halbieren, entkernen , in Würfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen , grob hacken. Die Oliven entsteinen , in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Den Knoblauch schälen , in Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne gut die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten. Peperoni beifügen , kurz mitdünsten. Dann die Oliven , Tomaten beifügen, alles mit Salz , Piri-Piri oder Cayennepfeffer würzen , zugedeckt weich schmoren.
Die Rotbarben wenn nötig schuppen , ausnehmen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne restliches Olivenöl erhitzen. Die Rotbarben darin zuerst zugedeckt, dann offen nicht zu heiß je nach Größe während zehn bis fünfzehn Minuten braten.
Auf einer Platte anrichten , das Peperonigemüse darüber geben.

Zutaten

2	Peperoni, gelbe
2	Tomate(n)
100g	Oliven, grüne
2	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
50ml	Olivenöl
	Salz
	Cayennepfeffer oder Piri-Piri
4	Fisch(e) (Rotbarben) oder mehr, je nach Größe

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