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Rotbarben mit Oliven
Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit dem Olivenöl vermischen, das Knoblauchöl mit einem Pinsel sparsam auf die Seebarben streichen , die Fische 30 Min. im Kühlschrank marinieren.
Die Rotbarben aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenkrepp abreiben, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Wein , Olivenöl angießen, die Oliven darüber streuen , im vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. garen.
Die gegarten Fische herausnehmen , warm stellen. Orangenscheiben in den Fond legen, etwas einkochen lassen , mit den Fischen servieren.
Zutaten
| 1kg | Fisch, Rotbarben |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| ⅛Liter | Wein, weiß |
| 4EL | Olivenöl |
| 150g | Oliven, schwarze |
| 1 | Orange(n), ungehandelte |
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