Ente in Orangensauce

Rezept für Ente in Orangensauce

Für die Sauce wird die Speisestärke mit 4 EL Wasser mit einem Schneebesen verrührt. Danach werden der Orangensaft, der Reiswein bzw. der Sherry, die Sojasoße, der braune Zucker , das Fünf-Gewürz-Pulver zur Speisestärke hinzugefügt , miteinander verrührt. Sauce erst einmal wegstellen.

Das Öl im Wok bei mittlerer Hitze vorwärmen. Die Filets der Entenbrust (ohne die Haut) in dünne Streifen schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln zerreiben (ich habe dazu einen Mörser verwendet). Jetzt das Öl stark erhitzen, kurz warten, bis das Öl heiß ist. Die Filets zusammen mit dem zerriebenen Kardamom in den Wok geben (Wichtig: Durchgehend rühren , wenden , heben , so, damit die Zutaten im Wok gut garen). Fertig, sobald das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.

Jetzt die Sauce kurz nochmals verrühren , auch in den Wok geben. Dann das Ganze unter Rühren aufkochen , weitere 2 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist (dabei ständig weiterrühren). Diese Sauce nun mit Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

Nun die Orange filetieren. Das Fleisch mitsamt der Sauce auf Tellern anrichten , mit den Orangenfilets garniert servieren.

Dazu Reis reichen.

Zutaten

2EL	Öl
600g	Entenbrust, das Filet davon, in dünne Streifen geschnitten
6	Kardamom - Kapseln
	Pfeffer
4EL	Wasser, kaltes
1EL	Speisestärke
1große	Orange(n), der Saft davon
1EL	Reiswein oder trockener Sherry
1EL	Sojasauce
1TL	Zucker, braun
1TL	Fünf-Gewürz-Pulver
1	Orange(n), 8 Filets davon, zum Garnieren

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