Lungenbraten mit Wildsauce

Rezept für Lungenbraten mit Wildsauce

Braten , alle Zutaten (außer Sauerrahm , Maisstärke) in der Margarine anrösten. Gut mit Wasser aufgegossen im Rohr braten. Wenn möglich, mit Deckel, damit der Braten nicht trocken wird.

Nach 1 St,e Bratzeit, den Braten aus der Pfanne nehmen , die Sauce fein passieren. Sauerrahm , Maisstärke versprudeln, in die Sauce geben. Kurz aufkochen , über den Braten gießen.

Noch einmal für etwa 20 Minuten ins Rohr schieben, dann aufschneiden , servieren.

Dazu Nudel, Reis oder Kartoffelkroketten.

Zutaten

1kg	Rinderfilet (Lungenbraten) o. gut abgelegener Rindsbraten
3Tasse/n	Wurzelwerk, fein geschnittenes (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
½EL	Salz
1Msp.	Curry
2EL	Senf
2EL	Preiselbeeren
4Scheibe/n	Speck, klein geschnittener
2EL	Margarine
3EL	Sauerrahm
1 ½EL	Maisstärke

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