Hirnsuppe

Rezept für Hirnsuppe

Hirn putzen, fein hacken. Margarine erhitzen. Hirn mit Petersilie , Mehl leicht anrösten , 1 ½ l Wasser kalt aufgießen, mit dem Schneebesen gut durchschlagen, aufkochen lassen , etwa 20 Minuten leicht weiterkochen.

Man gibt Gewürze , Brühe bei, mit Salz abschmecken.

Zutaten

300g	Hirn
2EL	Mehl, glatt
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Margarine
1Msp.	Muskat
	Salz und Pfeffer
1EL	Rinderbrühe, gekörnte
1Msp.	Zitrone(n), Abrieb
1 ½Liter	Wasser

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