HomeIberisches Tomatenbrot mit roten Zwiebeln
Rezept für Iberisches Tomatenbrot mit roten Zwiebeln
Die fein gehackten Zwiebeln in das Olivenöl geben , bei milder Hitze ca. 10 Minuten andünsten.
Die Dosentomaten abgießen, das Fruchtfleisch würfeln (nicht zu fein).
Temperatur erhöhen, zunächst das Feigenchutney , dann die Tomatenwürfel , den (sehr fein gehackten) Rosmarin zugeben.
In ca. 15 Minuten leicht sämig einköcheln, dabei nicht zu kräftig durchrühren, damit noch Tomatenstücke erhalten bleiben.
Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Mehl mit Hefe, Zucker , Salz vermischen, Tomatenragout zugeben , gründlich kneten.
Das ergibt einen ziemlich weichen Teig, der abgedeckt zur doppelten Größe aufgehen soll (das dauert seine Zeit).
Kräftig abschlagen, noch mal kurz kneten, in eine gefettete Form (Kastenform oder aber auch Springform ist möglich - bei letzterem wird das Brot etwas flacher) packen , die Oberfläche bemehlen (damit rausragende Zwiebel- oder Tomateneckchen nicht verbrennen).
Noch mal gehen lassen.
Backofen auf 225°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen , das Brot einschieben. Nach ca. 15 Minuten die Hitze auf 175°C reduzieren , das Brot weitere 30 Minuten backen lassen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen , auf einem Kuchenlüfter (abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch) auskühlen lassen.
Auf einem Gitter unter einem Küchentuch abkühlen lassen.
Zutaten
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