Caldeirada de Enguias

Aalgericht aus Aveiro

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, knapp mit Wasser bedeckt aufsetzen. Zwiebelringe, Lorbeerblatt, Knoblauch , Petersilie zufügen , 10 Min. kochen lassen. Aale häuten, säubern , in Stücke schneiden, zusammen mit Speck, Ingwer , Pfefferkörnern zu den Kartoffeln geben. 15 Min. auf kleiner Flamme sieden lassen. Kurz vor dem Anrichten den Speck herausnehmen, fein gehackt in die Brühe zurückgeben , das Ganze mit Salz, Pfeffer , Weinessig würzen.

Zutaten

600g	Aal, kleine
50g	Speck, frischer
400g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblatt
2	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie
1Msp.	Ingwer, gemahlener
4Körner	Pfeffer
1EL	Essig, (Weinessig)
1Liter	Wasser

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