HomeCarstens Kartoffelblüten mit Knobi - Shrimps an Zucchinisalat
Rezept für Carstens Kartoffelblüten mit Knobi - Shrimps an Zucchinisalat
Zucchini waschen, Blütenansatz abschneiden , in sehr feine Scheiben hobeln.
Mit einem guten Aceto Balsamico, Bärlauchöl, Salz , Pfeffer ein Dressing machen, , mit den gehobelten Zucchinis vermengen. Mehrere St,en stehen lassen, öfter durchmischen.
Knobi-Dill Ricotta
1 Knoblauchzehe schälen , pressen, mit etwas frischem Dill, dem Ricotta, Salz , Pfeffer vermischen , auch mehrere St,en ziehen lassen.
Kartoffelblüten
Kartoffeln schälen , in hauchdünne Scheiben hobeln.
Nestbacklöffel überlappend auslegen , bei 190° in der Friteuse ausbacken.
Die fertigen Blüten vorsichtig mit einem Löffelstiel lösen, gut abtropfen lassen.
Beiseite stellen, sie können vor dem Servieren im Backofen heiß gemacht werden, schmecken aber auch kalt.
Knobi-Shrimps
2 Knoblauchzehen in hauchdünne Scheiben hobeln, klappt am Besten auf einem Trüffelhobel.
Shrimps in Olivenöl braten, Knobi dazugeben , garen. Zitronensaft zugeben , warten bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist, dann vom Feuer nehmen, leicht salzen , mit 2 TL Creme Fraiche abschmelzen.
Anrichten
Auf den Teller mittig einen Klecks Ricotta geben, dann eine Rosette aus überlappenden Zucchinischeiben legen.
Kartoffelblüten mit etwas Ricotta füllen , mit den Shrimps auffüllen, , auf dem Klecks Ricotta liegend fixieren.
Übergeblieben Shrimps auf dem Teller mit anrichten.
Zutaten
| 2große | Kartoffeln, mehlige |
| 3kleine | Zucchini |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 125g | Ricotta |
| Öl, (Bärlauchöl) | |
| Aceto balsamico | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Dill, frischer | |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Olivenöl, zum Braten | |
| 200 | Shrimps, frische |
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