Kümmelfladen

Rezept für Kümmelfladen

Die beiden Mehlsorten gut miteinander vermischen , sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. Anschließend die zimmerwarme Buttermilch , 1 TL Salz darüber geben, mit der Hefe vorsichtig zu einem Vorteig verrühren.
Alles zugedeckt gut 1/2 St,e gehen lassen, dann Kümmel , Koriander dazu , den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen , an einem warmen Ort noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Die Kugel dann in 6 gleichgroße Stücke teilen , diese auf bemehlter Unterlage zu 6 Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen , mit kaltem Wasser bestreichen. Noch mal 15 Minuten gehen lassen. Mit Kümmel , etwas grobem Salz bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

400g	Mehl, Weizenmehl Type 405
100g	Mehl, Roggenmehl Type 997
1Würfel	Hefe
1TL	Salz
250g	Buttermilch
1TL	Kümmel
1TL	Koriander
	Salz, grobes

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