HomeRosinen- + Mandelstuten
glutenfrei
Ich nehme alle Zutaten, egal welche Temperatur sie haben, rein in die Küchenmaschine + lasse alles so 10 min auf kleinster Stufe rühren / kneten. Knethaken raus, einen Deckel auf die Schüssel + lasse es ca. 60 min ruhen/gehen, wird dann alles noch mal 2 min durch gerührt.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben, glatt streichen + nochmals gut 30-40 min bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft 60-70 min backen. Nadelprobe
Mandelstuten:
Statt der mit Rum getränkten Rosinen 125 g gehackte / grob gemahlene Mandeln unter den Teig mischen + wie Rosinenstuten backen.
PS: nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht die Backwaren ein wenig saftiger, ohne Klitsch zu erzeugen.
Zutaten
| 100g | Rosinen |
| 1cl | Rum, 54 % evt mehr |
| 400g | Mais, gemahlen + |
| 100g | Amaranth, gemahlen ODER |
| 500g | Mehl |
| 1Tüte/n | Hefe, (Trockenhefe) |
| 40g | Rohrzucker |
| 375ml | Milch |
| 80g | Butter, zerlassen |
| 2 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n) - Abrieb |
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