Tomatenchutney

Tamatar Chatni

Tomaten waschen, vierteln , vom Stielansatz befreien. Ingwer schälen , auf der Gemüsereibe fein reiben. Rosinen waschen , trockentupfen.

Tomaten, Ingwer , Rosinen in einen Topf geben. Zucker hinzufügen , bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen, bis der Inhalt dickflüssig ist , die Tomaten weich sind.
Kurkuma , reichlich Salz dazugeben , alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. kochen lassen.

Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fünf-Gewürz-Pulver hineingeben. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten , über die Tomaten gießen. Gut verrühren.

In einer anderen Pfanne ohne Fett Fenchelsamen , Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anrösten. Abkühlen lassen , in einer Gewürzmühle fein mahlen oder im Mörser fein zerstoßen. Die Mischung über das Tomatenchutney streuen , gut verrühren.

Zitronensaft nun einrühren. Das Chutney vom Herd nehmen , etwa 1 Std. kalt stellen.

Zu indischen Snacks , Hauptspeisen als Beilage servieren.

Zutaten

6kleine	Tomate(n), reife
1Stück	Ingwer, ca. 3 cm
100g	Rosinen
5EL	Zucker
½TL	Kurkuma, gemahlener
2TL	Ghee, ersatzweise Butterschmalz
1TL	Fünf-Gewürz-Pulver (Panch Foron) aus dem Asialaden
1TL	Fenchelsamen
1TL	Kreuzkümmel
	Salz
½	Zitrone(n), der Saft davon

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