HomeDinkelvollkornbrot,
Rezept für Dinkelvollkornbrot,
Für die Küchenmaschine:
Die Hefe in ca. 500 ml handwarmem Wasser auflösen.
Alle anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Hefewasser in der Küchenmaschine verarbeiten. Je nach Bedarf noch warmes Wasser zutun. Ca. 5 Minuten kneten lassen.
Ohne Küchenmaschine:
Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl , Salz mischen. Die Hefe im handwarmen Wasser (ca. 500ml) auflösen.
Den Honig zum Mehl geben.
Aus dem Mehlgemisch , dem Wasser eine Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Den Teig gut durchkneten. 20 Minuten ruhen lassen , nochmals durchkneten.
Weitere Verarbeitung:
In eine Brotform geben oder einen Brotlaib formen. Den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.
Auf den Boden des Backofens die Fettauffangpfanne stellen.
Den Backofen auf 240° Ober- Unterhitze vorheizen.
Den Brotlaib auf mittlere Schiene in den Ofen schieben, eine Tasse kaltes Wasser in die Fettpfanne schütten.
10 Minuten bei 240° backen, danach auf 200° runterschalten , weitere 45 Minuten backen lassen.
Zutaten
| 900g | Mehl, (Dinkelmehl) |
| 100g | Mehl, (Roggenvollkorn) |
| 20g | Salz |
| 650ml | Wasser |
| 20g | Hefe |
| 2TL | Honig |
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