HomeSchopftintlingsuppe
feines Süppchen aus selbstgesuchten Pilzen
Große Pilze grob zerkleinern, Zwiebeln fein hacken. Beides zusammen in Butter weich dünsten. Mit Rinderbrühe auffüllen , 5 Minuten köcheln lassen.
Pilze durch ein Sieb giessen , die Brühe auffangen.
1 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren, aufwallen lassen , mit der abgesiebten Brühe ablöschen , glatt rühren. Die Pilze wieder zufügen, nochmals etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer oder/, Gemüsebrühe abschmecken , mit Crème Légère verfeinern.
Petersilie waschen, hacken , in die Suppe einrühren.
Dazu schmeckt Baguette.
Das Rezept ist für 2 Personen als Hauptspeise gedacht oder für 4 Personen als Vorspeise.
Zutaten
| 500g | Pilze, (Schopftintlinge) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Butter | |
| 1Liter | Rinderbrühe |
| 2EL | Mehl |
| 100g | Crème fraîche légère |
| 1Bund | Petersilie |
| 1TL | Gemüsebrühe, instant (evt.) |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
