Pfaffenhütchen

Rezept für Pfaffenhütchen

Für die Füllung den Puderzucker sieben , zusammen mit den Mandeln, dem Aroma , dem Eiweiß in einen Topf geben. Alles unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Füllung erkalten lassen.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.
Für den Knetteig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Die Übrigen Zutaten hinzufügen , alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen , r,e Plätzchen (Ø 5 cm) ausstechen.
Die Füllung in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben , kleine Tuffs auf die Plätzchen spritzen. Den Teigrand leicht anheben , an 3 Stellen so an die Füllung drücken, dass ein Dreispitz entsteht.
Die Hütchen auf das Backblech setzen. Eigelb mit Milch verquirlen , die Hütchen sorgfältig damit bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Bei 180° Grad ca. 15 Minuten backen.

Zutaten

125g	Puderzucker
100g	Mandel(n), abgezogene, gemahlene
3Tropfen	Bittermandelöl
1	Eiweiß
250g	Mehl, Weizenmehl
1TL	Backpulver
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
125g	Butter, weiche
1	Eigelb
1EL	Milch

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