Eierspätzle
ein Rezept meiner Mama
Die Eier mit etwas Salz verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Spätzle hineingeben. Anschließend die Eier darübergießen. Zuerst die Eier erst etwas stocken lassen, dann durchrühren (damit alle Spätzle etwas vom Ei abbekommen). Zum Schluss gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Mit Salat als Beilage servieren.
Tipp: Zum Teig passt auch noch sehr gut Spinat. Dabei jedoch etwas weniger Wasser nehmen, ansonsten wird der Teig zu flüssig.
Zutaten
170g | Mehl (glattes Weizenmehl) |
170g | Mehl (griffiges Weizenmehl) |
¼Liter | Wasser |
1EL | Butter |
3 | Ei(er) |
1Bund | Schnittlauch, gehackter |
Salz |