Putenrouladen mit Käsefüllung

sehr raffiniert

Porree putzen, waschen , schräg in dünne Ringe schneiden. Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Salzen, pfeffern. Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Mit je zwei Speckscheiben belegen. Aufrollen , feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenrouladen darin r,herum kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Porreeringe in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen. Butter auf dem heißen Gemüse verteilen. Schmelzen lassen. Mit Zitronenpfeffer würzen.

Putenrouladen herausnehmen. Schmorfond nochmals aufkochen. Saucenbinder einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen. Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

750g	Porree
4	Putenschnitzel, dünne (á ca. 100 g)
	Salz und Pfeffer, weißer
150g	Käse (Raclettekäse)
8Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck, ca. 80g)
2EL	Öl
375ml	Brühe, klare
1EL	Tomatenmark
20g	Butter
	Zitronenpfeffer
3EL	Saucenbinder, dunkler

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