Kartoffel - Gemüse - Ragout

Rezept für Kartoffel - Gemüse - Ragout

Kartoffeln waschen , mit der Schale in Wasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken , pellen.

Inzwischen das Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen , in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. TK-Erbsen etwas auftauen lassen. Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen , bis auf einige Halme zum Garnieren in Röllchen schneiden. Gemüse abgießen, Fond dabei auffangen , 1/2 l abmessen.

Fett erhitzen, Zwiebeln darin anlaufen lassen , das Mehl darin anschwitzen. Fond , Milch unter Rühren zugießen. Brühe , Senf einrühren , aufkochen lassen. Vorbereitetes Gemüse, Erbsen, Kartoffeln , einen Teil des Schnittlauchs in die Soße geben , darin erhitzen. Das Ganze abschmecken, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen , garnieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
1Bund	Suppengrün, groß
	Salz und Pfeffer, weißer
300g	Erbsen, TK
2	Zwiebel(n), mittelgroß
1Bund	Schnittlauch
4EL	Butter
3EL	Mehl
½Liter	Milch
1EL	Gemüsebrühe, instant
1EL	Senf, mittelscharf

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