Schokoladenterrine

Rezept für Schokoladenterrine

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Inzwischen Eigelb , 45 ml kaltes Wasser mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dann ebenfalls ins heiße Wasserbad setzen , weiterrühren, bis die Masse cremig wird. Eigelb , Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen , zusammenrühren. Kakao , die Hälfte des Puderzuckers daraufsieben, unterheben.
Sahne steif schlagen , zunächst 1/3 der Sahne mit einem Schneebesen unter die feste Masse heben. Die restliche Sahne anschließend unterziehen.
Eiweiß , Puderzucker steif schlagen , zum Schluss unter die Creme heben.
Eine Kastenform am Boden mit Pergamentpapier auslegen , die Creme einfüllen. Mit Folie abdecken , über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag mit einem Messer vom Rand lösen , auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden , mit geschlagener Sahne oder Eierlikör servieren.

Zutaten

200g	Kuvertüre, halbbitter
5	Eigelb
50g	Kakaopulver
50g	Puderzucker
300ml	Sahne
2	Eiweiß

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